Närkes landskapspizza är en hyllning till landskapsrätten “hjälmargös, kantareller, bacon och gräslöksås” skapad av Cajsa Warg. Pizzan toppas med parmesan och Västerbottensost®, smörstekta kantareller, gräslökspesto, baconströssel samt granskottsolja.
Skapad av: Sandra Lidén och Therese Jakobsson
6 msk crème fraiche
1 pkt bacon
Smörstekta kantareller
1/2 kruka gräslök
1/4 dl rostade pinjenötter
1/2 dl riven parmesan
1/2 olivolja
1 krm salt
Granskottsolja
Ingredienserna är för 2 pizzor.
Pizzabotten (ca 7st – degen går att frysa in):
0,5 g jäst
660 g Vatten
1 kg Tipo 00 mjöl
28 g Salt
Blanda vatten och salt tills saltet lösts upp. Lös sedan upp jästen på kanten i bunken. Blanda i mjölet och knåda till en smidig deg. Jäses i rumstemperatur 6h, därefter bollning och jäsning i kylskåp 3-4 dygn för bästa smak.
Sätt på ugnen på 275 grader på grillfunktion.
Lägg gräslök, rostade pinjenötter, riven parmesan, olivolja och salt i en bunke och mixa till en pesto.
Skär bacon i små bitar, stek hälften lätt och resten knaperstekt.
Bred crème fraiche på pizzabotten och strössla över Västerbottensost.
Lägg på det lättstekta baconet.
Grädda pizzan i ugnen tills pizzan fått fin färg, ta ut den från ugnen.
Lägg på de smörstekta kantarellerna och det knaperstekta baconet.
Klicka ut lite utav gräslökspeston.
Ringla granskottsolja över pizzan.
Fotografera och ladda upp ditt kvitto nedan för att delta i tävling
Lycka till!
