Räkcrepes är väl riktig feelgood-food! Här är en supergod variant med fyllning av räkor, vårlök och Västerbottensost.
Receptet räcker till cirka 12 mellanstora crêpes. Servera med lite sallad. Lycka till!
Pannkakssmet
6 dl mjöl
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
3 ägg
50 gram smält smör
Fyllning
500g räkor (vikt innan du skalar dom)
3 dl crème fraiche
3 salladslökar
150 gram riven Västerbottensost (ca 1 dl att blanda i fyllningen, 2 dl att gratinera med)
Salt och peppar
Gör så här:
Tina och skala räkorna
Gör smeten genom att blanda ihop mjöl och salt i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop.
Tillsätt sedan resten av mjölken och alla ägg, vispa till en slät smet.
Smält smöret och rör ner det, ställ smeten åt sidan.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, spara lite räkor och salladslök till att toppa crêpesen med. Räkorna kan antingen vara hela eller grovt hackade i fyllningen. Jag hade mina hela.
Sätt ugnen på 225 grader
Gör crêpesen genom att hetta upp en stekpanna med lite smör i och stek pannkakorna en i taget.
Fyll sedan pannkakorna med räkblandningen och rulla ihop.
Lägg i en ugnssäker form och riv över ost. Grädda c:a 10 min i ugnen. Klart!
Fotografera och ladda upp ditt kvitto nedan för att delta i tävling
Lycka till!
